藕，这种生长在淤泥中的食材，却有着独特的口感和丰富的营养价值。藕片更是能在厨房中变幻出多种美味，下面就来介绍几种藕片好吃的做法。

一、酸辣藕片

1. 食材准备

○ 藕：选择新鲜、藕节粗壮的藕，大约准备2 - 3节。

○ 配料：需要适量的辣椒、姜、蒜、白醋、糖、盐、生抽和香油。

2. 藕片处理

○ 将藕洗净，去皮，切成薄片。切得薄厚均匀，这样在腌制和凉拌的时候能更好地入味。切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 制作过程

○ 把浸泡后的藕片捞出，放入开水中焯烫2 - 3分钟，直到藕片变得透明，捞出沥干水分。

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○ 在碗中放入切碎的辣椒、姜、蒜，加入适量的白醋，白醋的量可以根据自己对酸度的喜好调整，一般3 - 5勺。再加入1 - 2勺糖、小半勺盐、2勺生抽和少许香油，搅拌均匀制成酸辣汁。

○ 将沥干的藕片放入酸辣汁中，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让藕片充分吸收酸辣汁的味道。酸辣藕片就做好了，吃起来酸辣可口，非常开胃。

二、清炒藕片

1. 食材准备

○ 藕：1 - 2节藕即可。

○ 配料：葱、姜、盐、鸡精、食用油。

2. 藕片处理

○ 藕洗净去皮后切成薄片，同样放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干。

3. 制作过程

○ 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花、姜末煸炒出香味。

○ 加入藕片翻炒，炒的过程中藕片可能会粘锅，可以适量加一点水。

○ 加入小半勺盐和少许鸡精调味，继续翻炒至藕片熟透。清炒藕片口感清爽，能最大程度地保留藕的原味。

三、藕片炖排骨

1. 食材准备

○ 藕：1节藕。

○ 排骨：500克左右。

○ 配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖。

2. 藕片处理

○ 藕洗净去皮，切成厚片。

3. 制作过程

○ 排骨洗净，冷水下锅，加入1 - 2片姜、少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

○ 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

○ 放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒香，加入2勺生抽、1勺老抽继续翻炒。

○ 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。

○ 放入藕片，继续炖煮20 - 30分钟，直到藕片熟透，排骨软烂。最后根据口味加入适量盐调味。藕片炖排骨，藕片吸收了排骨的肉香，排骨也带有藕的清甜，味道十分浓郁。

发布于：河北省